大根レシピ

大根には消化を助けるジアスターゼやアミラーゼという酵素が豊富に含まれています。ジアスターゼは熱に弱いので大根おろしにすることで効果がでます。焼き 魚や焼肉に大根おろしが添えられているのは味だけでなく体にもいいということなんですね。葉の部分にも栄養素がたくさん含まれているので残さず使い切りた いですね。

 

「大根とオクラのサラダ」
<材料>
大根:幅5cmくらい オクラ:3本 かつおぶし:適量 きざみのり:適量
わさび:お好みで ポン酢:適量
<作り方>
1.オクラは茹て輪切りに、大根は千切りにする(真ん中あたりなら辛くない)
2.大根、おくら、かつおぶし、きざみのりの順に盛り付けます。
3.ポン酢をかけて召し上がってください。めんつゆでも美味しいです。
納豆を加えるのもおすすめです。

 

「大根と鶏肉の煮物」
<材料>
大根:3分の1 鶏肉:60g こんにゃく:一袋 砂糖:大さじ1
みりん:小さじ1 しょうゆ:大さじ3 一味:お好みで
<作り方>
1.大根と鶏肉は一口サイズに切る。こんにゃくも一口サイズにちぎっておく
2.お鍋に鶏肉と大根を入れて煮る。
3.煮立ったらこんにゃくを入れ色が変わったら調味料を加え味を調える

 

「ぶり大根ステーキ」
<材料>
大根:2分の1本 ぶり:2切れ ぶり漬け込み用:しょうゆ、酒、みりん各大さじ2分の1  醤油:大さじ2 酒:大さじ2 みりん:大さじ2 砂糖:大さじ1
<作り方>
1.ぶりは漬け込み用の醤油、酒、みりんに漬けておく
2.大根は2cmの厚さに切り、下茹でする。醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜておく
3.熱したフライパンに油をひき、水気をきった大根を入れ両面焼き色がつくまで焼き、お皿に取り出す。
4.再度フライパンに油をひいて、ぶりを入れ、両面に焼き色をつける。
5.ぶりに焼入れがついたら混ぜておいた調味料を入れたれをにつめる
6.たれがとろりとしてきたら火を止めて皿にぶりと大根を盛り全体にたれをかける

 

 

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